周六自家煮-蒜蓉牛油烤雞

由於昨天及明天都要過海,今天打死都不會離開屯門. 這個周未沒有約人, 留在家中做快樂的自煮.一次網遊時找到松露玫瑰的食譜, 決定要跟她的做法試這個{40 瓣大蒜烤全雞}.
不知我的焗爐是不是不夠火, 焗完沒有她說的可把雞汁吸乾, 但效果都不俗. 以下是我做的版本.
材料: 冰鮮雞1隻, 4棵蒜頭(分開一粒粒不用去衣), 牛油100克,橙1個

調味料有: 海鹽, 香草, 黑胡椒

做法:

把雞洗淨, 切去頭及腳, 把50克牛油, 調味料塗勻雞全身.

然後把少量蒜頭放入雞腔內, 其餘放雞面或底. 把橙切開, 擠橙汁淋雞面. 再加200ml溫水. 放入預熱180度的焗爐內, 焗1.5小時.

每半小時取出來,把雞汁掃上面, 把橙又掃下雞面. 1小時後加入西蘭花一起焗,再把餘下的50克牛油塗上雞面. 當焗了1小時15分鐘時, 我把雞汁倒出來,把雞反轉, 希望雞肚的位置都焗成金黃色, 可是不夠. 下次要在1小時便反轉雞.

1.5小時後, 完成了.

味道不錯, 內質很滑. 只是皮不夠脆, 如果想皮脆下次要在最尾5分鐘轉大火焗. 其實焗雞都很簡單, 不過時間長了點. 勝在肉質夠嫰, 果然要慢工出細貨.